Mittagessen- 3 Rezepte????

Hallo! Ratet mal wo ich bin, im Auto!?Naja, egal…. Heute soll es um 3 echt coole, super leckere, bombastische Rezepte gehen! Alle sind, meiner Meinung nach“gesund“, und eines ist sogar vegan! Falls ihr euch jetzt megaaaaa aufregt über das Wort gesund, schaut mal bei meinem Blogpost „Was heißt gesund(für mich)“ vorbei. Also jetzt geht’s aber los!…

Übrigens ist heute die liebe Quendolin bei mir und wir schreiben hier zusammen einen Blogpost. Ein Rezept kommt von ihr, eins von mir und eins haben wir uns zusammen überlegt. Falls ihr euch jetzt fragt, wer diese Quendolin ist, sie ist ein sehr kreativer Mensch, der meine Blogpost immer verfolgt. Schade, dass sie nicht selbst einen Blog hat, sie wäre wahrscheinlich voll der coole Blogger. Genug geschwärmt… jetzt geht’s aber eeeeecht loooos!:

Nochmal vorab: ich liebeeeeee Essen und es ist mir auch echt wichtig, sich da Zeit zu lassen und nicht zu hetzen. Ich verstehe Leute nicht, die beim Gehen essen oder denen Essen keinen Spaß macht. Ich toleriere sie, aber wirklich verstehen tue ich sie nicht und das muss ich ja auch nicht!

 Bunte Kokos-Curry-Pasta

Ihr braucht dafür:

• Nudeln nach Wahl(wir hatten hier gefüllte)
• 2 Paprikaschoten, gewürfelt(rot, orange), oder circa 5 Mini-Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Möhre, klein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, gehackt
• 1 EL Curry
• Circa 1/2 TL Salz(hier Würze ich lieber später noch nach)
• etwas Pfeffer
• 400 ml Kokosmilch, cremig
• circa 150 ml Gemüsebrühe
• Basilikum oder alternativ Koriander, gehackt

Alle Zutaten außer die Nudeln und das Basilikum in einen Topf geben und zum kochen bringen. Den Deckel leicht öffnen und circa 10.15 Minuten leise köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln, wie auf der Packung angegeben kochen und dann alles mit Basilikum servieren. Weil ich ja so ein Käse-Freek bin, gabs bei mir noch Parmesan.?

Cajun-Lachs

Ihr braucht dafür:

• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffe
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Rohrrohrzucker (geht auch Demerarazucker)
• 1/2 TL Salz
• 4 Lachsfilets ohne Haut (in etwa 150 g )
• 2 EL Olivenöl

Als Erstes malt den Zucker,  die Gewürze und das Salz zu einem feinen Pulver. Die Filets dann damit einreiben und mit Frischhaltefolie bis zum Grillen im Kühlschrank aufbewahren(PS: falls ihr es nicht so scharf mögt, benutzt weniger, hab ich auch gemacht) Jetzt heizt ihr den Backofengrill vor, legt ein Backblech mit Alufolie aus und bepinselt die Filets mit dem Öl und dann schon ab in den Ofen damit! Als Beilage hatten wir Wildreis und Salat. Ich kann euch versichern, ihr werdet die Finger danach lecken!!!???

Ratatouille

Ihr braucht dafür:

• 1 große Aubergine, gewürfelt
• 1/4 bis 1/3 Tasse Olivenöl
• 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 rote oder grüne Paprikaschote, gewürfelt
• 2-4 zerdrückte Knoblauchzehen
• 4 kleine Zuccini, gewürfelt
• 4 Tomaten, gewürfelt
• Salz und Pfeffer, wie ihr wollt
• 1/3 Tasse gehacktes Basilikum
• Parmesan

Die Aubergine mit Salz bestreuen und 1 Stunde in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel darin kurz hellbraun anbraten, dannZwiebeln und Paprika hinzugeben. Danach kommen noch Knoblauch, Zuccini und Tomaten dazu. 15-30 Minuten leicht kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Wie immer gabs bei uns dazuWilreis, schmeckt einfach viiieeeel zu gut!

 

 

Ich finde auch das man dieses Gericht totaaaaal gut mitnehmen kann!!!!